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手延うどん処「たけ山」は麺が美味し ますが、最近の記憶では秋田市で食べた稲庭うどんが連想されました。麺の太さもそうですが、口に入れた感触が私の記憶では同じでした。細いのにコシがある稲庭うどん、秋田市の「佐藤養助」と秋田県稲川町の「七代養助本店」
水沢うどん 水沢のうどんは日本三大うどんの一つだそうです。日本三大うどんの里 水沢うどん(群馬県伊香保町) 稲庭うどん(秋田県稲川町) 讃岐うどん(香川県高松市・満濃町など) 水沢のうどんは、こしが強くゆでた後の うどんのヌルヌルをよく洗い流し、さらさらにしてざるに盛り
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